Учебно-методическая работа

Образовательный процесс на кафедре построен на принципах гибкости, практической направленности и использования цифровых инструментов.

Реализация программы по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения с использованием сетевой формы – предусмотрена.

Реализуемые образовательные программы:

Уровень подготовки: Магистратура (очная форма с широким применением дистанционных образовательных технологий).
Направление: 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
Профиль: «Интегрированные системы менеджмента качества в пищевом производстве» (уникальная сетевая программа, реализуемая совместно с ПАО «Группа Черкизово»).
Нормативный срок обучения: 2 года.

В программу магистратуры включены определенные самостоятельно профессиональные компетенции, исходя из направления подготовки программы магистратуры.

Профессиональные компетенции сформированы на основе профессионального стандарта 22.007 Специалист по безопасности, прослеживаемости и качеству пищевой продукции на всех этапах ее производства, соответствующего профессиональной деятельности выпускников, путем отбора соответствующих обобщенных трудовых функций, относящихся к уровню квалификации, требующего освоение программы магистратуры по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.

Содержание и уникальность дисциплин:

Программа включает как фундаментальные академические курсы, так и эксклюзивные модули, разработанные специально под задачи индустрии.

Ключевые дисциплины с участием практиков бизнеса:

Курс	Дисциплина	Преподавательский состав / Эксперты
1	Производственный менеджмент	Руководители ПАО «Группа Черкизово», ООО НИЦ "ЧЕРКИЗОВО" и профессорско-преподавательский состав ФГБОУ ОВ МГАВМиБ - МВА им. К.И. Скрябина
	Системы сертификации в области выращивания и переработки сельскохозяйственных животных и птицы (Animal Welfare, Global GAP)
	Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевого сырья и продуктов животного происхождения
	Организация системы выращивания и кормления сельскохозяйственной птицы
	Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения
	Биологическая безопасность и контроль качества сельскохозяйственной продукции
2	Управление системами товародвижения
	Система менеджмента безопасности пищевой промышленности
	Бренд-менеджмент
	Управление проектами

Уникальные авторские курсы:

«Микробиологическая безопасность сырья и готовой продукции» — включает практикумы с доступом в современные микробиологические лаборатории ПАО «Группа Черкизово», работа с актуальными штаммами микроорганизмов и изучение методов экспресс-диагностики.

Инновационные формы организации учебного процесса

Понимая занятость специалистов-практиков, кафедра использует гибкий график и передовые методики:
Вечерний онлайн-формат. Занятия проводятся в будние дни с 18:00 до 21:15 три дня в неделю, что позволяет совмещать учебу с полноценной работой. Все лекции и семинары записываются и размещаются в системе управления обучением для последующего повторения.
Выездные мастер-классы. Проводятся непосредственно на производственных площадках холдинга (убойные цеха, переработка, склады готовой продукции).
Учебные аудиты. Студенты принимают участие в реальных внутренних аудитах действующих систем менеджмента качества под руководством наставников.
Метод кейсов (Case-study). Разбор реальных, ранее случившихся нештатных ситуаций (например, отклонения в микробиологии партии, сбой в работе системы прослеживаемости) с предоставлением доступа к внутренней отчетной документации.

Освоение содержания программы предполагает использование дистанционных образовательных технологий, системы электронного обучения. Использование дистанционных образовательных технологий подразумевает: самостоятельную образовательную деятельность обучающихся, обеспеченную куратором и преподавателями курса; использование программных продуктов; различных Интернет-сервисов для организации образовательной деятельности.

Организация практической подготовки

Практика является ключевым элементом сетевого обучения и проводится на высокотехнологичных площадках индустриального партнера:

Тип практики	База проведения	Задачи
Учебная	Лаборатории академии	Освоение методов контроля качества сырья. Получение обучающимися знаний, первичных профессиональных умений и навыков, необходимых для выполнения работы в области менеджмента; систематизация, закрепление и расширение теоретических знаний, навыков самостоятельной работы, полученных обучающимися, в процессе обучения.
Производственная	Предприятия ПАО «Группа Черкизово»	Анализ рисков, разработка программ HACCP. Формирование у обучающихся универсальных, управленческих и профессиональных компетенций, направленных на накопление и совершенствование умений и опыта в сфере менеджмента качества и управления рисками при производстве мяса и мясных продуктов.
Научно-исследовательская	Передовые площадки ПАО «Группа Черкизово»	Участие в проектах по оптимизации СМК. Систематизация, расширение и закрепление знаний и умений, формирование опыта ведения самостоятельного научного исследования в области интегрированных систем менеджмента качества и безопасности в пищевое производство.
Преддипломная	Лаборатории Академии и кафедра технологии и управления качеством продукции АПК имени С.А. Каспарьянца.	Закрепление теоретической подготовки обучающегося; развитие профессиональных знаний, расширение опыта ведения самостоятельной научно-исследовательской работы и реализация практических навыков обучающегося в процессе сбора, обобщения и обработки необходимого материала для выполнения выпускной квалификационной работы; выполнение экспериментальных исследований по теме выпускной квалификационной работы.

Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение

100% дисциплин обеспечены полными учебно-методическими комплексами (УМК), включающими рабочие программы, фонды оценочных средств и доступ к нормативной документации (ГОСТ, ISO, FSSC, Global G.A.P., ТР ТС).
Аудитории оснащены современными мультимедийными системами (интерактивные панели, проекторы высокой четкости, ноутбуки с предустановленным специализированным ПО).
Студентам доступны площадки ПАО «Группа Черкизово»: птицеводческие и свиноводческие комплексы, мясоперерабатывающие предприятия и комбикормовые заводы.
Кафедра использует ресурсы как академических лабораторий, так и новейшее оборудование лабораторного комплекса НИЦ Черкизово для освоения компетенций по международным стандартам и техническим регламентам.